菲律賓的特色餐飲美食及名特產
本文是專為2017年6月帶朋友前往馬尼拉七日行程所寫，主要是介紹菲律賓有哪些特色餐飲。
黃底標示文字表示：
此行有機會讓朋友品嚐的菲式美食，這次安排的餐飲多數沒在本文出現。
【餐點美食】
1. 菲律賓和臺灣一樣以米食為主，但他的米食不是只有白飯，常見的米飯做法還有這一味：蒜頭飯 Sinangag。
2. 菲律賓鹹粥 Lugaw，每家有自己獨特的料理風格。
3. 托爾塔 TortangTalong（茄子煎蛋）
4. Beef Tapa（臘牛肉）
5. Longganisa（菲律賓香腸）
6. Lechón（烤乳豬）
7. kaldareta（蕃茄汁燉豬肉）作法和7 近似
8. 梅查多（ Beef Mechado 大豆和蕃茄醬牛肉）作法和6 近似
9. Puchero（香蕉、番茄汁牛肉）
10. Afritada（雞或豬肉／燉菜茄汁）
11. 科勒科勒KARE KARE（牛尾和花生調味汁煮熟的蔬菜）
12. 脆皮Crispy Pata（炸豬腿）
13. Hamonado（豬肉菠蘿汁加糖）
14. 酸湯Sinigang（肉或海鮮）
15. Pancit（菲式炒麵）
16. 潤餅Lumpia（新鮮或油炸春捲）
17. Palabok 燴米粉
18. Adobo（醬醋雞或豬肉／燜大蒜、醋、油、醬油）
19. Banana Que 炸香蕉
↓ 蒜頭飯
酸湯：菲律賓人習慣吃飯配白開水，如果想喝湯，酸湯是道地的傳統美食之一，但請記得，千萬不要再點 Lydia's 的酸湯，有夠鹹而已。
酸湯是一種天然的果實製成，只生長在熱帶地區高大的羅望子樹，它的高度可達2－3層樓高。
羅望子樹 Sampalok 生長在熱帶地區（又稱酸豆樹）可以長到20米高，果肉可以食用而且非常受喜愛，在亞洲和拉丁美洲的烹飪中用作調味料，同時也是辣醋醬油（伍斯特醬）和HP醬（棕醬）中的重要成分。羅望子（又稱酸豆）未成熟果實的果肉又酸又澀，通常用在開胃菜餚中（如酸湯），成熟的果實要甜一些，可用於甜點、飲料和小吃。羅望子的果實，葉子和樹皮都有藥用使用，菲律賓將羅望子的葉子作為草本茶給瘧疾退燒。由於其藥用價值，印度用於治療胃和消化道不適。
羅望子採收後除了可以直接食用外，也可以製成湯料、醬及其它加工零食。
羅望子的果實也可以在家樂福買到。
以下四種都是家裡常備零食：羅望子加工產品（酸酸甜甜）
↓ Moniegold 及 Gummy Tamarind & Plum
↓ MONIEGOLD BANGKOK (SWEET) TAMARIND （兩種口味）
這也是家裡常備：酸湯粉 ↓
↓ 菲律賓粥
↓ 茄子煎蛋
【名特產】菲律賓旅遊可以選購的名特產：
。椰子酒 San Juan Lambanog（呂宋島南部當地產製）
想知道菲律賓人有多混？看這裡就知道了。
椰子酒除了純酒飲用以外，也會加入水果成為水果酒，還有人混入珍珠奶茶、伏特加、芒果汁、豆奶、蛋白、金桔、檸檬汁 ...... 真的太混了！
。椰子油和它的周邊產品（按摩膏......）
↓ 菲式車輪餅 HOPIA （華人出品）常會買的糕餅，送禮、自用都很合適。
它的總店在王彬街，近年來到處開分店，小小的一家，甚至在百貨公司裡也設了專櫃，想要貨色齊全的還是要到總店，總店附近也有一家小分店，不清楚的人可能會走錯喔。
↓ 近2年新出的口味，大家都超喜歡吃，但是嚐鮮時間很短，所以會拖到出發回臺灣之前才買。曾經拿來跟同事分享，同事吃過之後急問：臺灣買得到嗎？哈哈，當然 ...... 沒有。
↓巧克力（呂宋島南部當地產製）
這款巧克力不是當零嘴吃的喔，它是烹調烘焙用的，可以拿來加水煮開成巧克力飲品。
香精香水
Mang Tomas 烤乳豬醬（請參閱烤乳豬傳奇）
Mama Sita’s Palabok 米粉燴粉
Banana Ketsup 香蕉醬
【餅乾類】家裡常買的
Sky FlaKes
RITZ Handi Snacks
【水果乾】
芒果乾：（排行榜熱門產品）
1. 金呂宋的芒果乾熟的程度很好，據說是菲律賓最好的芒果乾
2. CEBU酸酸甜甜
3. 7D是芒果味最濃的，好多人是因為這個愛上芒果乾的
4. JoJo口感甜甜的，而且每片都很大！
香蕉乾
香蕉醬
炸豬皮 Chicharon
菲律賓醋 Suka
【小點心】
↓ Colettes 椰子派
↓ 鴨仔蛋 Balut
就像一般民間偏方一樣
有人寧願相信它對膝蓋具有療效
鴨仔蛋有兩種製品
乾品和湯品
乾品裡面沒有湯汁 口感像吃白煮蛋
湯品可以吸到汁液
如何分辨乾品或湯品？
乾品在蛋殼上劃一圈黑線
湯品畫兩圈成十字形或寫一個英文的S (Sabaw)
另外還有一種類似的產品 Penoy
孵化失敗的鴨蛋
打開蛋殼看不到鴨毛
第三種製品 Kwik-Kwik 或 Kwek-Kwek 炸蛋
它是把 Penoy 沾上橘色的粉之後油炸
有些鴨仔蛋是使用雞蛋製成的冒充品
因為鴨蛋量不是很充足
所以有人拿棕色的雞蛋混充
更有黑心商人使用白色雞蛋
漂色後混充棕色的雞蛋
【飲料冰品】
↓ Halo Halo 冰
↓ Sago't Gulaman 在 MAX's 用餐時最喜歡加價喝到飽
↓ Buko Pandan
【青芒果冰沙】
【香濃芒果汁（冰）】
【Ginataan 椰奶甜點】
【啤酒】
。San Miguel Pale Pilsen （酒精濃度：4%）
。San Mig Light（酒精濃度：5%）低卡
。San Miguel Lemon/Apple (酒精濃度：3%）
。Gold Eagle（酒精濃度：3.5%）
。Red Horse（酒精濃度：7% / 國際版 8%）
=紅馬傳說=
官網說，紅馬啤酒是您的特濃啤酒，帶給您純正的酒精體驗，這不是普通的啤酒，這款味道極為濃郁的獨特啤酒令您興奮不已。
- 叛逆和美味，大膽而激烈。
- 甜美又苦澀，火熱帶衝勁。
鄉間盛傳Red Horse有兩個版本，另一個版本是開口笑的 Happy Horse 快樂馬，人稱「半身不遂酒」。
微笑的馬是一種不同的標籤設計，目前市面上很難找得到，鄉人認為這瓶快樂的馬俱有比普通瓶更強的味道和更高的酒精味。
事實上，快樂的馬只是前一個舊標籤的設計，San Miguel回收使用過的舊瓶子予以清潔消毒之後重複使用，因此有部份舊款式的「微笑馬」仍在流通，但是啤酒成份是完全相同的，微笑馬成為酒後趣談。
【Levis牛仔褲】
美國的牛仔褲很有人氣，可是菲律賓有很多地方也是世界名牌的生產地。而Levi·s牛仔褲可以說是一種比較奢侈的服裝商品。一件要價三千多元的 Levi·s 牛仔褲在菲律賓只要幾百塊就能買到了。
【呂宋煙】
菲律賓主要有四個最有名的品牌：
金呂宋、CEBU、7D（這兩個其實是一個公司的）及JoJo。
16世紀，600多萬顆古巴煙種子在菲律賓呂宋島落地生根，幾個世紀來呂宋煙聞名全球，菲律賓三大知名的呂宋雪茄為 DonJuanOrquijo、1881及 Tabacalera。豐富的口味有原味雪茄和咖啡、雲尼拿、草莓、巧克力及香草等（怎麼感覺在吃冰淇淋啊），大量消費可以索取試用裝或是一把雪茄剪刀。
大型商場如 SM Mall 可以買到。
1. Tabacalera 大眾煙25支約爲600元
2. 1881中等煙5支雪茄價格大約1000元到2500元
3. DonJuanOrquijo 高級煙單支售價折合人民幣約爲1000元至5000元
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想入菲菲 採訪旅行 (10)
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